こんなお話をお聞きしました…

参加者より嬉しい感想をいただきました！

今日の最大の学びは「舌で感じること」。
まるちゃんが、かぼちゃや青菜に数種類の味付けをして味見する姿はまさにソムリエのようでした。
まるちゃんの味付けや今日はじめてそのまま食べた麹の優しい甘味を忘れずに、今後は自分の舌で感じることをもっと意識してみようと思いました。
今まで料理の基礎を学んだことがなかった私は、インターネットのレシピに頼ったり自己流でちゃちゃっと味付けをしていましたが、今日学んだ調味料の方程式を使うと味付けにバリエーションが広がって、どの野菜も美味しく味付けできそうな自信がつきました！
醤油、麹、味噌など毎日使っている調味料ですが、どんな素材や環境で作られてこの味が出来上がっているのかを想像したことがありませんでした。(！)
また、シェアリング最後に自分で仕込んだ醤油麹の瓶を見て早くも愛着が湧いています。
手作り調味料は、自分で納得した素材を厳選できて安心なので今後もラインナップを増やしていきたいなと思いました♡
（M.Yさま）

どの切り口からも楽しいお話の連続だったのですが、私が一番心に残ったことは、野菜にしろ調味料にしろ、私たちの手元に届くまでにたくさんの通過点があるということでした。
どこで作られているのか、誰が作っているのか、作られている環境、発酵の種類の違い、等など。
知って選ぶことが、私たち自身の命を支えることに繋がるのだと改めて思いました。
また、お醤油ひとつにしても、大豆を作る人がいて、菌を保持する人、麹を作る人、お醤油を作る人がいて、運んでくれる人、取扱う小売業の人がいて初めて完成品を買えるという今の環境は当たり前ではなく、とてもありがたいことだなと感じました。
ここから３ヶ月、じっくりじっくり、醤油麹の完成を楽しみに待ちたいと思います。
（T.Iさま）

淡々と慎ましく、余計なことはしないまるちゃんのお料理は、ただの献立のススメではなく、まるちゃんの生き方そのもののように見受けられました。
地に足のついた暮らしと本当の贅沢がつり合い、優しく温かいお料理が軸にある家庭の平和をお裾分けしてもらいました。
きほんの調味料が本物であること、信頼できるものであることは、家庭料理の最善の道ですね。
講義途中からマーケットに行きたい！お台所に立ちたい欲があふれてきて、早速あの日ローカルかぼちゃを買って帰り、夕飯のおかずにしました。お料理って、あ～楽しい！と改めて思える時間でした。
（Y.Mさま）